Hétvége

Réka és Andris

Tündi és Nórika

Vasárnap itthon voltunk, én főztem, rántott husi volt. Mostanában olyan keményre sikerül a karajból a rántott husi, hogy azt hiszem, a klasszikus panírt a karaj tekintetében elfelejtjük. A múltkor teljesen véletlenül rájöttem, hogy a sörtésztás panírban nem szárad ki és keményedik meg a karaj szelet. Sőt, akkor még reszeltem egy kis krumplit is meg almát is a tésztába, nagy lyukú reszelőn. Most is hasonlót készítettem:

Rántott karajszelet zöldséges-sörtésztás bundában

A karajszeleteket előkészítjük, sózzuk és ha szükséges kicsit kiklopfoljuk a szeleteken és a szélén bevagdossuk az inat, hogy ne pöndörödjön be a hús széle sütésnél.
Elkészítjük a tésztát (kb.8-9 szelet húshoz elég). 2 tojást kézi habverővel felverünk, sózzuk, kicsi borsot is lehet tenni bele. Kb. 2 deci sörre van szükség a tésztához, most kb. fél decit teszünk a tojásra, meg annyi lisztet, hogy jó sűrű palacsintatészta legyen. Ebbe reszelünk bele egy kisebb méretű krumplit, és kb. 5 cm-nyi cukkinit. A maradék sör felét is hozzáadjuk, majd ismét liszt következik. Megint  sör, és végül annyi liszt, hogy a kész massza sűrű palacsintatészta sűrűségű legyen.
A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a zöldséges sörtésztába. Bő, forró olajban kisütjük. A sörtésztának nem kell sok idő, és közben a hús is megsül, de nem keményedik meg. A bundának aranybarna színűnek kell lennie.
Mi köretnek fagyasztott fűszeres gerezdburgonyát sütöttünk.
Savanyúsággal és sörrel fogyasztjuk.

A házi májast legközelebb írom le, mert az urammal fogyózni készülünk, és most nyúz, hogy nézzem meg a könyvet.