Süssünk gyorsan valamit!

2009 március 5. | Szerző: holyka78

 Van egy ősi süti receptünk. Mostanában elővettem és sütöttem néhányszor amikor valami kis nasira vágytunk, és gyorsan túl akartam lenni a dolgon. Mindenki nagyon szereti, egyszerű kavart tészta, és meggy, némi habbal a tetején.

Habos meggyes

Hozzávalók:

A tésztához:

– 1 – 1,5 üveg meggybefőtt (vagy kb. fél kg. friss vagy mirelit) ízlés szerint

– 5 tojás sárgája

-15 dkg margarin

– 1 pohár tejföl

-1 citrom reszelt héja

-1/2 cs. sütőpor

-8 ek. cukor

– liszt

A habhoz:

– 5 tojás fehérje (ha van kimaradt fehérje más ételből, azt is hozzátehetjük)

-8 ek. cukor

-fél citrom leve

1 üveg befőtt meggyről leöntöm a levet és lecsepegtetem.

Egy lábasban teszek fel vizet forrni.

5 tojás sárgáját kikeverek 8 evőkanál cukorral, 15 dkg lágy margarinnal, 1 kis pohár tejföllel, egy citrom lereszelt héjával, 1/2 cs. sütőporral és annyi liszttel, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztát egy nagyobb méretű  kivajazott, kilisztezett tepsibe simítom. Nem kell megijedni, vékony lesz a tészta! A tésztába belenyomkodom a meggyeket és kb. 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.

Míg sül a tészta a tojásfehérjéket egy olyan edénybe rakom, amelyben fel tudom verni és a lábasra tudom tenni, de az alja nem lóg bele a forró vízbe. A tojásfehérjét a gőz fölött felverem 8 evőkanál cukorral és  fél citrom levével. Mikor kemény a hab, a megsült tészta tetejére simítom, és visszatolom a sütőbe pár percre, hogy  egy kis aranybarna színt kapjon.

Nálunk mindenki szereti, hamar kész, és nagyon üde íze van.

Újabb vacsoratipp

2009 február 24. | Szerző: holyka78

 Tegnap vendégek jöttek. Nóra napot tartottunk. Mivel a lányunk július 12-én született, épp egy nappal a hivatalos Nóra nap után, nem akartuk ezzel szerencsétlenné tenni, hogy egy nap különbséggel legyen a név és szülinapja, így döntöttünk a februári névnap mellett.

Szóval, nem volt sok kedvem főzőcskézni, így kipróbáltam egy újabb melegszendvics-vacsit. Kell hozzá kis kézügyesség és némi előrelátás.

Sonkás-tojásos zsemle

Hozzávalók :

– fejenként 1 db zsemle (bár étvágy kérdése, de az a tapasztalat, hogy laktató)

– 1 szelet lapsajt

– 1 szelet gépsonka

– 1 tojás

– margarin

– kevés tej

– só, bors, pirospaprika

A zsemlék tetejét vékonyan levágom (csak a héját), és a belsejének egy részét kiszedem, ami meg marad, azt az oldalához nyomkodom. Az üreget belül kikenem margarinnal, majd beleteszem a lapsajtot, amit szintén a zsemle oldalához nyomkodok (nem baj ha eltörik) . Majd jön a sonakszelet, amivel hasonlóképpen járok el. Törekedjünk rá, hogy akkora üregünk legyen, hogy majd a tojás beleférjen. A zsemléket kívül megkenem kevés tejjel, hogy ne száradjanak ki nagyon. Közvetlenül a sütőbe rakás előtt óvatosan beleeresztem a tojást a zsemle üregébe, a sonkára, kissé megsózom. Grill fokozaton 180 fokon addig sütöm, míg a tojás fehérje megdermed. Belül a tojás azonban kissé még folyós marad. Forrón tálalom meghintve kevés őrölt borssal és pirospaprikával. Citromos teát adtam mellé.   

Minden esetre sikere volt. Ugyan készítettem még néhány szelet juhtúró-kolbászos melegszendvicset is, de minden elfogyott szépen.

Desszertnek házi baracklekváros piskótatekercs volt.

Melegszendvicsek 2.

2009 február 13. | Szerző: holyka78

 Nórika elég válogatós, mostanában nem eszi meg a szendvicsféléket, de azért azt gondolom, ezt a két melegszendvicset a gyerekek is kedvelhetik.

Párizsis melegszendvics

Hozzávalók:

– kenyérszeletek

-margarin

-vastagabb párizsi szeletek

-reszelt sajt

-majonéz vagy ketchup

A kenyérszeleteket megvajazom, rárakom a párizsit, rá a reszelt sajtot és mehet be a grillbe. Tálaláskor adhatunk hozzá majonézt vagy ketchup-ot.

Hawaii melegszendvics

Hozzávalók:

-kenyér

-margarin

-gépsonka szeletek

-ananász darabok

-sajt reszelve vagy szeletben ízlés szerint

A kenyér szeletet megvajazzuk, rátesszük a sonkaszeletet, arra az ananász darabokat, és a sajtot. Grillsütőben 170 fokon pár perc alatt megsütjük.

 

Melegszendvicsek

2009 február 13. | Szerző: holyka78

 

Hát, az unalom korszaka hamar beköszönt a felvágottak táján. Mikor elmegy az ember bevásárolni és nem tudja, hogy melyik uncsi felvágottfélét válassza, amit a vacsoraasztalra tálalhatna. Aztán meg jól ottmarad és lehet kidobni, mert ezek a cuccok expressz gyorsasággal romlanak.

Én mostanság a melegszendvicsekkel dobom fel a vacsit. Érdekes mód, mostanában már csak negyed kiló kenyeret vettem, s abból se fogyott 2 szeletnél több, a férjem nem volt hajlandó enni, nekem meg időm nemigen volt rá. De most aztán! Majdnem elfogy fél kiló kenyér is! És! Nem össze-vissza vacsizunk, ki mikor éhes, mikor jut eszébe, hanem menetrend – szerűen 6 óra körül.

Először a  klasszikus melegszendvicset készítettem el. Íme a recept.

 Klasszikus melegszendvics

Hozzávalók

– 25 dkg párizsi,5 dkg füstölt kolbász
– 8 dkg margarin,
– 1 fej vöröshagyma,
– mustár, só, bors, pirospaprika ízlés szerint,
– reszelt sajt,
– tejföl

A párizsit és a kolbászt aprítóba rakom a hagymával együtt és pépes állagúra alakítom. Le is darálhatjuk aprító hiányában. Az állaga persze lehet ízlés szerint kevésbé pépes, kisebb darabos is. Keverjük hozzá a margarint,  és ízesítsük sóval, borssal, pirospaprikával, majd mustárral. Annyi tejfölt rakok bele, hogy jól kenhető masszát kapjak.

A kenyérszeleteket egyenletesen megkenem, és reszelt sajttal megszórom. Pár perc alatt a grillben 170 fokon készre sütöm.

Férjem első számú kedvence lett a tojásos melegszendvics:

Tojásos melegszendvics

Hozzávalók:

– 2 tojás,

– 1 dl tejföl,

– 5 dkg reszelt sajt,

– 1 kis fej vöröshagyma,

– 5 dkg füstölt szalonna,

– só és őrölt fekete bors ízlés szerint,

 

A vöröshagymát és a szalonnát aprítóban pépesítem. A tojásokat  felverem,  majd hozzáadom a tejfölt, és a reszelt sajtot. Ízesítem sóval, borssal. A krémmel megkenem a kenyérszeleteket, rácsra teszem és a sütő grill fokozatán  170 fokon náhny perc alatt sárgásbarnára megsütöm.

A tegnap esti befutó pedig a juhtúrós kolbászos változat volt:

Juhtúrós kolbászos melegszendvics

10 dkg apróra vágott füstöltkolbászt keverj össze 20 dkg juhtúróval és egy tojással . Ha szükséges sózzuk meg.  A masszát kend a kenyerekre  és a sütő grill fokozatán  170 fokon náhny perc alatt süsd meg.

 

Találd ki!

2009 február 5. | Szerző: holyka78

 

 Ha az ember minden nap főz, akkor egy idő után megcsömörlik, ihlethiány lép fel, és el is kedvetlenedik az egésztől. Ráadásul még egy másfél éves babával is nehezített a pálya: legyen olyan a kaja, hogy ő is ehesse, sőt, megegye!

Lehet, hogy túlvariálom kicsit, de elkezdtem írogatni, hogy melyik nap mi a menü. Talán így könnyebb lesz mit kitalálni.

Általában ha a férjemet kérdezem, hogy mit főzzek, ő nem mond rá semmit. Ám a múlt héten kérte a zöldborsó főzeléket tükörtojással. Aztán szombaton főztem krumplifőzeléket fasírttal, vasárnap meg székelykáposzta volt. Volt még a héten tojáspörkölt tarhonyával, rántott sajt kukoricás rizzsel meg krumplipürével, tepsis sült csirke vele sült krumplival meg lilahagymával kevés füstöltszalonnával bolondítva. Bableves is főtt füstölt hússal és volt tepertős pogi is sütve. Rászálltam az almára. Az utóbbi hetekben volt almás palacsinta, alma pongyolában, almás lepény, és almafelfújt.  

Kicsit uncsi volt már vacsira  a felvágott féle, ezért készítettem egy kísérleti melegszendvics krémet. Mindenkinek ízlett, így hát tovább fogom fejleszteni, és újakat is kipróbálok. Mivel a felvágottakól is már becsömörlöttünk, vettem tisztított sertés nyelvet. Tudom, nem hangzik túl jól, de tulajdonképpen tiszta husi az egész. Meg szoktam főzni 2-3 darabot kuktában, sóval, egész borssal ízesített vízben kb. 35 perc alatt. Még melegen letisztítom róla ha akad még rajta kis bőr meg ilyesmi, és bekenem apróra zúzott fokhagymával (ezt a műveletet általában nem a fokhagyma nyomóval végzem hanem késsel, jó pépesre zúzogatom, s közben sózom is, hogy puhuljon, engedjen kis levet), s megszórom pirospaprkával. A férjem nagyon szokta szeretni.

Ma odavoltam feltölteni a húskészleteket, jól el is fáradtam mire hazacipeltem.

 De a fő dolog amiért mentem az a BILI volt! Hát, hazahoztam, a gyerek megnézte, szinte rögtön ki tudta mondtani hogy bili. Magyaráztuk a mamával, hogy mire jó, rá kell ülni meg ilyesmi, de még nem nagyon jutott el a kis tudatáig , hogy most akkor hogyan is? De, azt is tudja, hogy a wc-ben kell használni, mert hozta kifelé oda. Még több időnk nem volt foglalkozni ezzel a témával, úgyhogy majd később beszámolok a fejleményekről.

Reanimation

2009 február 4. | Szerző: holyka78

 Hát, van az úgy, hogy az ember belelkesedik , és aztán alábbhagy a hév. Főleg a blognál. Velem is ez történt, de most olyan jó volt visszaolvasni a gondolatokat, és elhatároztam, újrakezdem. Vagy folytatom…

Nem mentegetőzésként (na jó, kicsit azért is…), de egyszercsak még több dolga-gondja lesz az embernek, nem lesz ideje, kedve irogatni. Ez történt.

Szóval, azóta, hogy abbahagytam rengeteg dolog történt, de nem akarok visszaemlékezést írni. Nézzük csak a jelent.

Nórika már elmúlt másfél éves. Nagyon eleven, ez nem változott. Jelenleg 10,5 kg, és az utóbbi hetekben nem panaszkodom már az evésére. Történt valami, talán jobban érdeklődik az ételek, az ízek iránt, és eszik rendesen. Sikerül egy jó napirendet kialakítanom ,mert megvallom egy jó ideig nagyon ötletszerűen teltek a napjaink, jó későn keltünk, jó későn volt ebéd, szóval minden a feje tetején állt. Most úgy néz ki, hogy

reggel 7-7.30 körül kelünk. Elhagytuk a tápszert, szóval

8.-8.30 közt rendes reggeli van (rántotta, bundás kenyér, kifli, felvágott, virsli, kalács, lekvár, tej, kakaó stb. sajna a tejbegrízt nem szereti…).

Olyan 2-2,5 óra múlva kap gyümölcsöt, és

az ebéd 12.30-13.00 közt van. Mivel korán kelünk, nem okoz gondot ekkorra megalkotni.

Ebéd után 13.30-14.00 közt van altatás. Általában 1-2 óra alvás van, utána kap 1 joghurtot.

Vacsi 7 körül van, vagy ami ebédről maradt, vagy hideg vacsi. Mivel nem mindig tud mindkét fogásból belakmározni délben, gyakran az a stratégiám, hogy a kimaradt fogás a vacsi :-).

Fürdés előtt még kap egy adag tejet vagy kakaót, és altatásnál már nincs se tejcsi, se semmi.

Most 16 foga van Nórinak, jelenleg a felső szemfogak (15. és 16. fogacska) teljes kinövesztésével bajlódik. 2 napja nagyon nyugtalan, piszkálódik a szájában, nyálzik, nyűgös, nagyon nehézkes a fogmosás, közelharcot kell vívni vele.

Hát, újrakezdetnek ennyi.

Vírus

2008 május 28. | Szerző: holyka78

 

Múlt héten végigsöpört a családon egy hasmenéses, hányásos, lázzal járó megbetegedés. Mi csak vírusos nyavajának hívjuk, egyébként ismeretes, mint gyomor- és bélhurutos megbetegedés. A doktorok szerint mindig röpködnek ilyenek a levegőben, csak szerencse kérdése, hogy elkapjuk e vagy megússzuk.

Szóval, nyakig ültünk benne. A férjemmel kezdődött, aztán az anyósom is elkapta, nála már hányás is jelentkezett pluszban, aztán jött Nórika, akin mikor is jött volna elő, mint péntek este? És ugye tartott szombat, vasárnap, és hétfőn kezdett el látványosan javulni. Vasárnap rajtam is kijött, láz ügyileg én nyertem, mert mindenkinél 37,8 volt, nekem meg 38,2. Nos, ez felnőtteknél 2 napig tartott, de gyerekeknél 3-5 nap a lefolyása.

Szóval, pénteken délben Nórika paradicsomos krumplit evett, és ízlett is neki. Még a paradicsomlé is nyerő volt. Én meg örültem, hogy jajj, végre, megszerette a paradicsomot. Este ugye jött a lefekvés, evett tápszert szokás szerint, és fél óra múlva felébredt. Bementem, és hát észrevettem, hogy ajaj, itt nem szimpla felébredés van, hanem hányás. Ekkor még nem tuduk, hogy elkapta e a vírust, vagy a paradicsom meg a tápszer nem szerette e egymást a pocijában. Persze jött  a folyadékutánpótlás. Aztán szombat reggel látszólag jó kedvvel ébredt, viszont délelőtt beindult a hasmenés. Persze egyedül voltam itthon, küzdöttem minden csepp folyadék beviteléért. Felhívtam az ügyeletet, elmondtam mi van. Ottan közölték, hogy : anyuka, ez nem akut eset, ehhez nem megyünk ki. Viszont elláttak jó tanáccsal, hogy folyadékot pótoljak, kaja ügyileg azt adjak a gyereknek amit szeret, és hát ivás ügyileg is, vizet vagy teát,amit szívesen iszik a gyerek, csak gyümölcslevet ne, és hát kerüljük a tejes cuccokat.

Szóval, ezek után utánaolvastam a témának, és hétfőn kijött a doktor nénink is. Szerencsére annyira nem volt vész, hogy az ügyeletre kelljen menni. Szombaton volt láza a gyereknek délután, de azt leküzdöttük. Tehát, hősiesen kiálltuk a próbát, nem száradt ki a baba, viszont természetesen veszített a súlyából. Ez csak azért aggasztó, mert amúgy is vékony baba (8,3 kg volt a 80 centihez). Tegnap (kedden) már volt étvágya, eszegetett, iszogat is. Kicsit hátrányunkra van az étvágynál, hogy kánikula lett, ilyenkor ugye nem kívánja az ember annyira a kaját.

Tehát, utánaolvastam, és összeszedtem a tanulságokat, tennivalókat ilyen esetre. Remélem, hogy a tapasztalataim, meg amit összeszedtem a témáról másnak is segít ha hasonló helyzetbe kerül.

Folyadékpótlás

Minden hányásos, hasmenéses megbetegedés esetén a legfontosabb a folyadékpótlás. A csecsemőknél, gyermekeknél még fontosabb, mint a felnőtteknél, mert ők ugye nem tudnak jelezni…Minél fiatalabb a baba annál veszélyesebb a folyadékhiány. Inni adhatunk a babának vizet, teát. Teát ahogy szereti a gyerek, cukorrak, citrommal stb.

Kerüljük a gyümölcsleveket. Fontos, hogy a víz forralt, és lehűtött legyen. Lehet ásványvíz is, sőt, ilyenkor ugye a folyadékveszteség után az elveszített ásványi anyagokat is pótolnunk kell. Tulajdonképpen a kálum-nátruim egyensúlyt kell visszabillentenünk.

Tehát, a folyadéknak lehűtöttnek (szobahőmérsékletűnek)  kell lennie, mert a langyos folyadék hányingert kelthet, hányásra ingerel!  

Minden folyadékba (a teába is) tegyünk csipet sót!

Kamillateát azt ne adjunk, mert hashajtó hatású (emellett bélfertőtlenítő is…na, mindegy, a doktornéni mondta, hogy azt ne. Vigyázat, mert a Naturlandos csecsemőtea-keverékben van kamilla!)

A folyadékot többször kínáljuk a babának kis mennyiségben.

Minden hányás vagy hasmenés után 1-2 ml-t diktáljunk bele. Lehet adni cumisüvegből, kiskanálból, vagy fecskendőből (a lázcsillapító szirupokban is található méricskélésre való fecskendő, az is nagyon jó), de akár csőrös vagy normál pohárból is itathatjuk.

Nálunk elő volt véve kétféle cumisüveg, kétféle csőrös pohár meg számos vizespohár, kisebb nagyobb, színes, üveg, kristály, mindegy, csak igyon valamiből…. 

Sópótlás

Ez is nagyon fontos. Mint említettem, mindenbe tegyünk sót kivételesen. Mert ugye normál esetben nem használunk, vagy csak nagyon minikét. Végső esetben az ujjbegyünket nedvesítsük be, mártsuk sóba, és dugjuk a baba szájába. (tudom, hogy brutálisan hangzik, de ha nincs más lehetőségünk…ezt egyébként a házi doktornéni mondta).

Hamenés enyhítése

Ma már nem használunk hasfogó gyógyszereket (széntabletta és társai), ugyanis a káros baktériumok, vírusok a bélben maradnak, ott panganak, és ne adj isten a véráramba kerülnek (ebbe ne is gondoljunk bele).

Olyan zöldségeket, gyümölcöket kell fogyasztani, melyeknek magas a pektin tartalmuk. A pektin ugyanis megduzzad, felszívja  a baktériumokat, salakanyagokatváladékokat, anyagcsere termékeket a bélfelületről. Így a bélből a baktériumok is kiürülnek a széklettel. (Magyarul, aminek ki kell jönnie, az jöjjön ki…)

Magas pektin tartalmú az alma, a répa. Lehet még adni főtt krumplit, főtt rizst, banánt.

Természetesen ezeket is többször kis mennyiségben kínálgatjuk. Nehéz, de fogadjuk el, hogy a babák ilyen állapotban maximum naponta fél banánnak megfelelő mennyiségű ételt esznek meg (és akkor boldogok lehetünk). 

A csecsemők hasmenéses megbetegedése esetén azonnal adhatunk reszelt almát, és répalevest. Én a répalevesnek kétféle elkészítését olvastam.

Répaleves I.

Fél kiló répát 1 liter sózott vízben megfőzünk. A főzés végén az elpárolgott vizet pótoljuk, turmixoljuk és lehűtve kínálgatjuk a babának.

Répaleves II.

2 krumpli, 4 répa, 1 csirkemell sós vízben megfőzve, összeturmixolva, lehűtve. Kb. olyan sűrű legyen, mint a paradicsomlé.

Én, mivel Nóri a répáért nem rajong, a II. számút készítettem, de én tettem bele almát is.

A patikában lehet kapni rizsnyákos répalevest is ilyen esetekre.

Ezeket a leveseket is kínálhatjuk kanállal, pohából, de kivételesen cumisüvegből is. Tapasztalatom szerint ilyenkor olyan leleményes az ember lánya, hogy mindegy miből, csak igya, egye a baba…

Almakompót

Nóri nem szereti reszelve az almát, viszont kompótnak megfőzve igen, és az most is bejött. Teljesen natúran megfőzzük az almát, kicsit bővebb vízben mintha pépnek készülne. Mikor puha az alma,akkor turmixuljuk, hűtve kínáljuk.

Bejött még nálunk a banánturmix is. A banánt kevés ásványvízzel turmixoltam össze, kanállal kínáltam.

Tejes dologok

Ebben a tekintetben megoszlanak a vélemények. Egyesek szerint kerüljük, mások szerint a világért se hagyjuk abba a tejes dolgokat, megint mások szerint se hiba ha adjuk betegség esetén.

Nórika leginkább a tápszert fogadta el (BEBA HA), mint élelem, ugyan a második napon görcsölt és fájt tőle a pocakja, meg szelet csinált.

Vannak nem tej alapú tápszerek, pépek. Tápszerben a Nestlé NAN 2 (érdemes íratni egy dátum nélküli receptet, hogy legyen otthon vészhelyzet esetére) az jó hasmenéses megbetegedések esetén.

Pép terén vannak szója alapúak, rizs alapúak, ezeknek a keverékei alapúak, ill, rizs és szentjánoskenyér mag alapú. Mi a Sinlac-ot vettük (szintén Nestlé), de mint mondtam, nem fogadta el a baba.

Lázcsillapítás:

Nálunk 37,8 volt a csúcs. Én Panadol Baby-t alkalmaztam a dobozon található leírás szerint. Használt, és valami csoda folytán kanálból sikerült beadni a babának. (Na jó, édes és eperízű…megkóstoltam).

Magas láz esetén Germicid C kúpot  lehet alkalmazni. Bár a kúpokat inkább hányásos esetben érdemes használni.

Bélflóra helyreállítása: 

A bélflóra helyreállítására Normaflore szuszpenziót használunk. Lehet kapni 10×5 ml-es kiszerelésben, ebből minden nap igyon meg egy ampullával a baba 10 napon keresztül.

Vitamin

A C-vitamin ismert arról, hogy nagyon hasznos a szervezetnek. Ebben az állapotban is adjuk a babának. Mi Cebiont vettünk, ebből kap Nóri a korának megfelelő mennyiséget.

Levegőzés

Ha túl vagyunk a nehezén, akkor a baba étvágyának is jót tesz ha levegőre megyünk vele. Azonban ne a zsúfolt játszótérre, gyermekközösségbe vigyük, hanem valami csendes helyre, ami nem zsúfolt emberekkel.

 

Ma már szerda van, kedden Nóri étvágya kezdett visszatérni. Igaz, az almás répalevest kapta délre, és némi trükkel, olyan tányérba tálalva amiből mi is eszünk, nem az ő kiskanalával, hanem egy kis mokkáskanállal kapta, szépen evett is. Fogyasztott hozzá kis reszelt sajtot is. Délután készítettem fél adag tejpépet, és ott visongott a nadrágomat rángatva, hogy igyekezzek, mert éhes. Ma pedig kikapta a tányéromból a fél kiflit, és kiabálva követelte, hogy adjak a kakaómból. Ja, és a limonádéval is megismerkedett, és ízlett neki.

 

Last minute visitors

2008 május 20. | Szerző: holyka78

 Péntek este bejelentkezett a férjem unokatesója, hogy szombaton feljönnének egy egész napos látogatásra a 2 gyerekkel, mert apuka tanul, kell neki a nyugalom. Mivel elég last minute ért a dolog, és nem volt kedvem nagyon pepcselni, a rántott csirkét pedig nagyon megkívántam (hja, ha az ember a belvárosban lakik, ahol egymást érik az éttermek, sőt még a házban is van egy,mely igencsak ide eregeti a kajaszagot, akkor nem nehéz megkívánni ezt-azt:-)), eldöntöttem, hogy az lesz.

A rántott csirkében szerintem a sütögetés a legmacerásabb és legkockázatosabb dolog. Állni a tűzhely mellett, és imádkozni, hogy jajj, csak átsüljön. Az uram meg pont azért nincs oda a rántott csirkéért, mert esélyes, hogy nem sül át rendesen. Na, én eme 2 problémát egy huszárvágással oldom meg. Csirkecombok bepanírozva, olaj a tepsibe (nem kell annyi, mint a serpenyős módszernél, csak éppen egy fél centinyi a tepsi aljára), combok bele, sütőt előmelegít 210 fokra, és be a tepsivel. Letakarni nem kell. Légkeverős módban sül kb. 1 órát. Ezt is meg kell fordítani egyszer, mint a tűzhelyen (lehet hogy ott többször is?). A meleg levegő mindenütt szépen átsüti a combokat, véres husi kizárt! Isteni puha lesz a hús! Petrezselymes újkrumpli volt hozzá, és savanyúság. 

Nálam a csirkecombra vált be igazán ez a módszer, a rántott csirkemellnél kiszáradt a hús.

Pácban

2008 május 20. | Szerző: holyka78

 Az uram elhatározta magát, hogy elkezd fogyókúrázni. Mellesleg én is fogok, csak még nem volt időm összeállítani a menetrendet.

Na, szóval, az uram ebédre pulykamell szeleteket álmodott, amit elvisz itthonról bepácolva, és a munkahelyen kisüti. Persze a pácolás, és ami még izgalmasabb, a pácok kitalálása az én feladatom. Eddig két ebéden van túl az uram, és még egyben van:-))). Vagyis ízlett neki a cucc. Az első napon fokhagymás-csilis olajos pácba kerültek a pulykamell szeletek, mára pedig ázsiai beütésű szójaszószos-gyömbéres, kicsi erőssel fűszerezett, ugyanakkor kissé édeskés (pici méz), fokhagymás, citromleves pácolt husi készült, aminek szintén sikere lett. Holnapra borsos mustáros pácolt húscsíkok lesznek. Mustárt, borsot és kicsi mézet (vagy gyümölcscukrot) kevertem össze olajjal, és ebbe forgattam a húscsíkokat.  

A húsokat 3-4 nappal előbb is be lehet pácolni, annál ízletesebb, porhanyósabb lesz. Köretnek zöldsaláta lehet, vagy párolt zöldség. Manapság mirelit zöldségkeverékek is kaphatók, melyek serpenyőben vagy mikróban percek alatt elkészíthetők.

Vendégváró receptek

2008 május 13. | Szerző: holyka78

 

 Régen jelentkeztem, de most itt vagyok. Elég sok a dolog mostanában itthon, és Nórika is egyre több figyelmet, ottlétet igényel. Nem tudom, ki hogy van vele, de mióta itthon vagyok, egyre több a házimunka. Mikor dolgoztam, sokkal gyorsabban megcsináltam a mosás-vasalás-takarítás témát, de mióta itthonkás kismama vagyok,mintha nem akarna fogyni se a mosnivaló, se a vasalnivaló, és folyton pakolni kell valamit, vagy a konyhában, vagy a szobákban, vagy má’ megin’ takarítani kell…

Nórika már mászik, vezetgetve megyeget, és hát ebből fakadóan leterítettük a szőnyeget. És hát persze nem csak ott mászik, hanem mindenhol, ezért folyamatosan takarítási kényserem van. Időm meg egyre kevesebb… Délelőtt nem jó vele lemenni, csak a délután marad, egyrészt már annyira érdekli a külvilág, hogy nem alszik el, és neki inkább a délelőtt az alvós ideje, másrészt meg itt a nyár, már ma reggel nagyon meleget éreztem kint, úgyhogy 3-4 óra előtt nem is ildomos lemenni…

Na, az utóbbi időben elég sok családi ünnep volt, szülinapok. Én is beléptem a 30-asok táborába, de amúgy csak 23 vagyok még mindig :-))). Szóval, vasárnap Tündiék voltak nálunk, ennek örömére, mivel ők nagyon hálás közönség, kipróbáltam két új fogást is.

Fokhagymakrém leves zsemlekockákkal:

Már régóta ki akartam próbálni, csak nem jött az ideális recept. Na, most utána néztem, és a magam arculatára igazítottam. Sok fokhagyma kell hozzá, de attól nem kell megijedni.

1 közepes fej vöröshagymát, és kb. másfél fej fokgyamát megpucolok. A vöröshagymát kockára vágom, a fokhagymákat a gerezd nagyságától függően 2-3 darabba. Olajon megpirítom a hagymaféléket, de nem nagyon, nehogy a  fokhagyma megbarnuljon és megégjen, mert akkor keserű lesz! Mikor ez megvan, 1,5 evőkanál lisztet szórok rá és felöntöm húsleves lével vagy kockákból készült tyúkhúsleves lével. Felforralom, majd mérsékelt lángon kb. 10-15 percig főzöm, míg a fokhagyma darabok megpuhulnak. Ezután botmixerrel pépesítem a levest, és behabarom 2,5 deci tejszínnel, melyet 1 evőkanál liszttel kikeverek. Mikor elzártam alatta a lángot egy gerezd fokhagymát fokhagymanyomón még belenyomok, ugyanis a főzés hatására a fokhagyma jócskán elveszti ízét. Általában minden fokhagymás ételbe teszek még a végén egy gerezd zúzott fokhagymát.

A pirított zsemlekockákhoz kisebb kockákra vágom a zsemléket, és kevés olajon mérsékelt lángon pirítani kezdem. Kavargatni kell, nehogy odaégjen. Mikor szép piros, akkor lezárjuk a lángot és meglocsolom olívaolajjal, melybe előzőleg szintén belenyomtam egy gerezd fokhagymát. Ha marad olivaolaj, akkor tálaláskor a levesbe lehet csorgatni.

Nagy sikere volt!

Második fogásnak sajtos-tejfölös pulykamell volt rizzsel, és savanyított pritamin paprikával.

Sajtos-tejfölös pulykamell:

A pulykamell szeleteket ehhez az ételhez nem kloppfoltam ki, és fokhagymás tejbe se áztattam. Nem baj ha a szeletek kicsit vastagabbak, sőt! A szeletek mindkét oldalát besóztam, és egyik oldalukat őrölt borssal is megszórtam, de nem szabad előre besózni a húsokat mert megkeményednek sütéskor! Miután ezzel elkészültem, lisztbe forgattam a szeleteket és serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat hirtelen megsütöttem, és tepsibe fektettem őket. Kb. 2 deci tejfölt elkevertem 1 tojással éss kevés ételízesítővel, és vékonyan a megkentem vele a húsokat. Ezután jó sok reszelt sajtot szórtam a tetejükre, ami kétféle sajt keveréke volt: füstölt sajt és eidámi sajt (se bármilyen sós sajt jó hozzá: trappista stb.) A tepsit 200 fokos sütőbe toltam, és kb. 20 perc alatt átsütöttem, míg a sajt a tetején aranybarna nem lett.

Petrezselymes rizzsel és savanyúsággal isteni lett!

Desszertnek is újítottam:

Fehérborban sült barack vaníliafagyival

Konzerv barackból 2 nagy dobozzal vettem. A barackfeleket lecsöpögtetve tepsibe tesszük, és öntünk alá 1 deci tokaji aszút. A barackok tetejét vaníliás cukor és barnacukor keverékével szórjuk meg, és 200 fokos sütőben 20 percig sütjük lefedetlenül. A végén az utolsó pár percre kapcsoljuk rá a grillt, hogy a barnacukor szépen rákaramellizálódjon a barackok tetejére.

A megsült barackokat vaníliafagyi kíséretében tálaljuk, és tejszínhabbal díszítjük. Mellé tokaji bort fogyasztunk.

Mint már említettem, nem érzem magam időmilliomosnak az utobbi időben, de találtam egy receptet, pontosabban láttam a tv-ben, és kicsit magunkra szabtam, ami hamar készen van, finom, és egészséges is.

Csirkés almasaláta:

1 egész csirkemellfilét felkockázunk, és serpenyőben megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, lefedni nem kell, nagyon hamar megpirul. Először fehéredni kezd a hús, majd kiengedi a levét, s mikor az is elpárolgott,akkor sózzuk, borsozzuk a húst. Mikor a húskockák megpirultak, levesszük a tűzről. Közben megmossuk az almákat, kimagozzuk őket és kockákra vágjuk. Használhatunk bármilyen almát, de a piros héjú a legmutatósabb. Kb. 3-4 darab almára van szükség. Pucolunk egy kisebb lilahagymát és az is apróra daraboljuk. Az almakockákat és a lilahagymát salátás tálba rakjuk és kevés citromot facsarunk rá, hogy az alma ne barnuljon meg, meg persze az íze miatt is (max. 2 evőkanállal).

Az almához és a lilahagymához hozzáöntjük a pirított csirkemellet, és a következő dresszinggel öntjük le: kb. 1 deci joghurtot és 1 deci majonézt 1 csipet sóval, borssal és 1 teáskanálnyi fruktózzal vagy cukorral kikeverünk. A salátára szórunk még egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet is és összekeverjük.

Piritóssal tálaljuk. Gyors ebédnek de akár vacsorának is finom.